Bánh mì đen có xuất xứ từ nước Đức, từ trước nó là loại bánh mì của người nghèo, tù nhân và thuỷ thủ đi biển. Tuy nhiên sau biết được mùi vị ngon và công dụng của bánh mì đen thì nó dần dần trở thành món bánh mì quen thuộc trong các bữa ăn của người Châu Âu. Món bánh mì đen được làm từ lúa mì đen, đường mạch nha, trứng sữa.[3]